Für das bevorstehende Silvesterraclette habe ich heute Mango Chutney gemacht. Dazu braucht man:

• Eine reife Mango (sollte nach dem Kauf mdst. noch eine Woche nachreifen)
• Eine Paprikaschote
• Ein Stück Ingwer
• Eine Zwiebel
• Eine Knoblauchzehe
• 25g Rosinen
• 75g Zucker
• 100 ml Essig
• Zitronensaft
• Salz
• Chili, Piment, Senfsamen

Und so gehts: Als erstes die Mango und die Paprika klein würfeln und die Rosinen grob hacken. Anschließend noch den Ingwer schälen und zerkleinern und dann alles in einen Topf geben. Jetzt noch Essig (habe Weißweinessig verwendet), Zucker, etwas Salz und eine Messerspitze Chili dazugeben.  Das Ganze durchmischen, Deckel drauf und übernacht in den Kühlschrank stellen. Hat bei mir etwas so ausgeschaut:

Am nächsten Tag die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und zum Chutney geben. Außerdem noch mit zwei EL Zitronensaft, etwas Piment und ein paar Senfsamen würzen. Anschließend noch 30 min. köcheln lassen und schon ist das Chutney fertig. Damit dieses länger hält sollte man es in mit heißem Wasser ausgespülte Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Die oben angegebenen Zutaten füllten bei mir gerade dieses Glas (ca. 350 ml), also am besten gleich ein Vielfaches machen, es lohnt sich.